Skąd brać witaminy i składniki mineralne?

Komponując codzienne menu należy pamiętać także o zapewnieniu odpowiedniego spożycia witamin i składników mineralnych oraz innych związków, w tym także przeciwutleniaczy.

Ich doskonałym źródłem są wspomniane wcześniej nisko przetworzone produkty żywnościowe:

• mięso,
• jaja,
• ryby,
• pełnoziarniste produkty zbożowe,
• nasiona i orzechy,
• warzywa oraz owoce, które powinny pojawiać się w każdym posiłku.

Ich sumaryczne dzienne spożycie nie powinno być niższe niż 500g. Owoce najlepiej jeść w postaci świeżej w całości lub w postaci sałatek czy smoothie, warzywa natomiast mogą być poddawane obróbce termicznej, najlepiej parowaniu. Dobrym pomysłem jest też spożywanie ich w formie zup.